Jefe de Piso (Restaurante)
Escazu,
Costa Rica
Escazu,
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Resumen
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Objetivos
- Asegurar una operación de salón eficiente y una experiencia excepcional para cada cliente, liderando al equipo y garantizando el cumplimiento de los estándares de ENSŌ, así como apoyar en otras tareas operativas que la gerencia requiera.
Funciones
- Supervisar al equipo de sala (saloneros, runners, hosts y bartenders).
- Coordinar la comunicación entre salón, cocina caliente, sushi bar y barra.
- Asegurar el montaje correcto del salón antes de cada servicio (mise en place, limpieza, orden, iluminación, música, ambientación)
- Gestionar el control de reservas, acomodo estratégico de mesas, walk-ins y secuencia natural de ocupación
- Supervisar la calidad del servicio durante todo el turno, observando estándares de hospitalidad, velocidad, presentación y trato al cliente.
- Atender quejas, solicitudes especiales o inconvenientes que surjan con los clientes.
- Monitorear tiempos de preparación, entrega y levantado de mesas.
- Gestionar la rotación del personal durante el turno (breaks, estaciones, cargas de trabajo).
- Verificar la correcta ejecución de aperturas y cierres de salón.
- Mantener un monitoreo constante del ambiente y la seguridad del salón.
- Dar retroalimentación en tiempo real al personal y apoyar en su desarrollo.
- Reportar al Gerente General y Gerente de Operaciones sobre incidencias, desempeño del turno y necesidades operativas.
- Apoyar en tareas operativas adicionales según las necesidades del restaurante.
Requerimientos
- Bachiller/ Licenciatura en Administración Hotelera, de Empresas o carrera afín
- 2+ años de experiencia en supervisión de restaurantes o bares
- Experiencia en supervisión de personal y coordinación con otras áreas del restaurante
- Experiencia manejo de servicio de alto volumen
- Experiencia en atención al cliente y resolución de incidencias
- Experiencia en manejo de POS y reservas
- Inglés B2
Competencias avanzadas
- Liderazgo
- Comunicación
- Orientación y Atención al cliente
- Resolución de problemas
- Orientación a calidad
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